目白の南雲です

目白の隠れ家です。目白駅を出て池袋にむかった線路沿いにある割烹「南雲」はもと池袋西武の「たん熊北店」の料理長を長年やっていた生粋の和の達人です。

素材の吟味と料理の腕は、どのお客様も感動させてくれます。


南雲さんはとても気さくな方でカウンターでの話をするのが楽しみな店です。

お通しに出てくるのが、すり流しです。このときは湯葉のすり流し。そのほかにも天かぶのすり流しやわらびのすり流しなど、毎日行ってもあきない技の豊富さです。


なんといってもお刺身や魚が美味しいです。


ギンダラのユウアン焼きと菊花かぶは上品な味です。

是非一度寄って見てください。
〒１７１００３１
豊島区目白３－１４－１８
電話[phone]

スペイン料理 バルセレス

池袋の隠れた美味しい店を見つけました。

名前は「バルセレス」でスペイン料理です。

こじんまりとした店内はオーナーシェフのこだわりが伝わってきます。

最初はおすすめのポテトサラダ。じゃがいもがおいしかったです。自家製のピクルスは値打ちものです。



次は、アーティチョークの生ハム巻き。アーティチョークのほくほくした食感と生ハムの塩味がマッチしてとても美味しかったです。

最後はシェフ自慢のトリッパの煮込みです。
ご自慢の作というだけあった美味しかったです。


場所は池袋のＣ１出口出てすぐのビルの３階にあります。
是非一度寄ってみてください。

千寿葱の黒焼き

二月に入り、どのお店も春のメニューの切り替え時期で大忙しです。

冬の間のおすすめにネギがあったのですが、千住葱の黒焼きをはじめてみました。

夢やぐら浜松町店は、焼き物が主体です。今はみかんを皮ごと焼くみかんの黒焼きもやっています。

インフルエンザが流行っているいま、効果ありそうですね。


葱自体の皮で蒸し焼きにされた葱は甘くとろけるようです。次は葱の中を写してみました。

おすすめは焼き野菜と旬の天ぷらです。今はふきのとうなど山菜の天ぷらです。
〆のお蕎麦も絶品です。
ちょっと落ち着いて飲みたい時にぴったりのお店です。